Způsob řezání Skartovačka papíru je zásadní pro bezpečnost a ochranu soukromí při zpracování dokumentů. Různé metody řezání přímo ovlivňují bezpečnost a soukromí dokumentů po zpracování. Řezání pásů řeže dokumenty na delší pásy, obvykle o šířce mezi 6 a 10 mm. Řezačky proužků se snadno obsluhují a mají vysokou rychlost zpracování, díky čemuž jsou vhodné pro zpracování nedůvěrných dokumentů v běžných kancelářských prostředích. Jejich bezpečnost je však poměrně nízká, protože proužky lze poměrně snadno znovu sestavit a obnovit tak původní obsah. Díky tomu je řezání pásů vhodné pro zpracování dokumentů, které nevyžadují vysokou bezpečnost, jako jsou reklamní dopisy nebo běžné kancelářské dokumenty.
Naproti tomu příčné řezání poskytuje vyšší bezpečnost. Tato metoda řeže dokumenty na krátké proužky nebo úlomky ve tvaru kosočtverce, což velmi ztěžuje opětovné sestavení dokumentů. Příčné řezací stroje efektivně zvyšují bezpečnost dokumentů po zpracování příčným řezem dokumentů. Tento způsob řezání je vhodný pro zpracování citlivějších dokumentů, jako jsou kopie osobních identifikačních dokladů nebo účetní závěrky. Křížové řezání poskytuje nejen vyšší bezpečnostní ochranu, ale také může do určité míry zlepšit efektivitu zpracování, což z něj dělá běžnou volbu pro domácí kanceláře a kanceláře malých firem.
Pro zpracování dokumentů, které vyžaduje nejvyšší úroveň zabezpečení, je preferovanou metodou řezání mikročástic. Řezání mikročástic řeže dokumenty na extrémně malé částice, obvykle je každý papír rozřezán na stovky nebo dokonce tisíce malých částeček. Tato metoda řezání téměř znemožňuje obnovu nebo opětovné sestavení dokumentů, takže je velmi vhodná pro zpracování extrémně citlivých dokumentů, jako jsou důvěrné firemní dokumenty, právní dokumenty nebo citlivé osobní informace. Zatímco poskytují nejvyšší úroveň zabezpečení dokumentů, stroje na řezání mikročástic mají obvykle vysoký výkon a odolnost, vhodné pro dlouhodobé a vysokofrekvenční použití.